Guanajuato enaltece su sabor en el 13° Encuentro de Cocina Tradicional ¡Sí Sabe! 2025

Silao, Gto., 9 de abril de 2025 — Con una explosión de sabores tradicionales y una destacada participación de cocineras y cocineros de toda la entidad, arrancó oficialmente el 13° Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! 2025, uno de los eventos gastronómicos más esperados del año. Organizado por la Secretaría de Turismo e Identidad de Guanajuato (SECTURI), el encuentro busca promover la riqueza culinaria del estado y preservar las recetas que dan identidad a sus regiones.

Este año, el evento se desarrollará en dos etapas: una serie de preliminares regionales y el evento magno que se celebrará el 31 de mayo en Distrito León MX, con la premiación final el 1 de junio.

La primera preliminar se llevó a cabo el pasado fin de semana, el 6 de abril, en el Parador Turístico Sangre de Cristo, reuniendo a representantes gastronómicos de municipios como Guanajuato, León, Silao, Salamanca, Juventino Rosas, Comonfort, Cortázar, Celaya y Apaseo el Grande.

Una fiesta de sabores

Los asistentes disfrutaron de una muestra culinaria que abarcó desde platillos salados hasta postres tradicionales, todos elaborados con ingredientes endémicos y técnicas ancestrales.

Entre los sabores dulces destacaron:

• Tamal de Coco en Espejo de Cajeta (Celaya), que fusiona lo cremoso del coco con la dulzura intensa de la cajeta.
• Doraditas de Trigo con Atole de Pinole (Comonfort), que evocaron las raíces del campo.
• Jamoncillo de Leche (Juventino Rosas), suave y delicado.
• Beso de Mezquite (Silao), dulce típico con un sabor que remite al desierto guanajuatense.

En cuanto a los platillos salados, la variedad sorprendió por su complejidad y riqueza cultural:

• Pacharela de Tripas con Salsa de Xoconostle (Celaya), combinación de texturas y sabores ácidos.
• Quesadilla Ceremonial de Huitlacoche con Pipián y Capón de Dedo (Comonfort), un platillo con simbolismo tradicional.
• Mole Rojo (Cortázar), de sabor profundo y especiado.
• Empanadas de Cerveza con Relleno de Nopales (Guanajuato), una fusión original.
• Torta de Camarón con Nopales (Guanajuato), ideal para Semana Santa.
• Pajaritos de Milpa (Salamanca), que reflejan el vínculo con el campo.
• Barbacoa de Cabrito en Pencas Cocida en Fogón (Juventino Rosas), cocinada a la leña.
• Sopa de Lima con Guisado de Mollejas (Silao), mezcla refrescante y robusta.
• Chiles Secos Rellenos de Frijoles con Tomatillo y Salsa Guajillo Dulce (León), combinación entre lo picante y lo dulce.
• Cabrito a la Griega (Apaseo el Grande), clásico reinterpretado con maestría.

Rumbo a la final en León

Los platillos serán evaluados por un jurado especializado que seleccionará a los más destacados de cada municipio, quienes competirán en la gran final. El objetivo es visibilizar la diversidad de sabores y técnicas tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación.

La Secretaría de Turismo destacó que este Encuentro es también un esfuerzo por mantener vivas las tradiciones culinarias y posicionar a Guanajuato como referente nacional e internacional en turismo gastronómico.

Próximos eventos preliminares

• 13 de abril – Yuriria, Parador Gastro Artesanal
• 4 de mayo – Pénjamo, Parador Turístico Corralejo
• 18 de mayo – San Luis de la Paz, Centro de Atención de Visitantes en Mineral de Pozos