Mole con guajolote conquista Preliminar del Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato 2025

Yuriria, Guanajuato, 13 de abril de 2025.– Un tradicional mole con guajolote, preparado por la cocinera Carolina Gutiérrez Ramírez, fue el platillo que se llevó los máximos honores durante la Segunda Preliminar del 13° Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! 2025, celebrada en el Parador Gastro-Artesanal de Yuriria.

Este evento busca enaltecer el legado gastronómico del estado, resaltando la riqueza cultural de cada región a través de sus sabores ancestrales. En esta ocasión, 17 cocineras y cocineros tradicionales de municipios como Jaral del Progreso, Salvatierra, Tarimoro, Acámbaro, Jerécuaro, Apaseo el Alto, Uriangato, Santiago Maravatío, Villagrán y Tarandacuao, participaron con platillos emblemáticos transmitidos de generación en generación.

El jurado calificador reconoció a Carolina Gutiérrez, originaria de Acámbaro, como la ganadora de esta etapa gracias a su mole con guajolote, una receta heredada de su abuela que, según los jueces, “representa los sabores, técnicas y saberes ancestrales del sur del estado”. Con este triunfo, Carolina obtiene pase directo al evento final que se llevará a cabo en León, donde se elegirá al máximo representante de la cocina tradicional guanajuatense.

Entre los platillos que también captaron la atención del público y del jurado se encuentran los uchepos con salsa verde de Tarimoro, la barbacoa de res estilo Jaral del Progreso, el mole almendrado de Yuriria y los tamales de acelga con queso de Tarandacuao.

Durante la jornada, autoridades municipales y estatales, como la presidenta municipal de Yuriria, Victoria Eugenia Ramírez Zavala, resaltaron la importancia de estos encuentros para preservar la identidad gastronómica y promover el desarrollo económico de las comunidades.

También estuvo presente la reconocida cocinera tradicional Graciela Trujillo, ganadora de las ediciones 2023 y 2024, quien compartió su experiencia con los nuevos talentos de la cocina local.

Próximas fechas del Encuentro:

• 4 de mayo: Parador Corralejo, en Pénjamo
• 18 de mayo: Escuela Modelo de Mineral de Pozos, San Luis de la Paz
• Gran final: 31 de mayo y 1° de junio en el Distrito MX, León

Con eventos como este, Guanajuato continúa posicionándose como un referente en la promoción de la cocina tradicional mexicana, donde el legado familiar, el sabor y la historia se sirven en cada plato.