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15 November, 2024
¡De Oaxaca para el mundo! Oaxaqueños conquistan Japón con su barbacoa
Y tú le haces fuchi a una barbacoa
La riqueza gastronómica de Oaxaca sigue ganando admiradores en todo el mundo, esta vez en Japón.
Un grupo de cocineros tradicionales, encabezado por Mimi López Hernández, llevó el sabor auténtico de la barbacoa oaxaqueña al país asiático, dejando huella con su arte culinario.
A través de un video en redes sociales, se documentó la travesía de estos chefs, quienes no solo transportaron ingredientes como chiles, especias y mezcal desde Oaxaca, sino que también construyeron un horno tradicional en tierras niponas.
El proceso incluyó cavar un agujero y revestirlo con ladrillos, replicando la técnica ancestral utilizada en México para cocinar carne de borrego y venado.
López, quien colabora con la organización Maíz Tradicional, también llevó cómales para elaborar tortillas y tlayudas, aunque enfrentó contratiempos como la rotura de uno de estos utensilios en el trayecto. La cocinera agradeció la cálida recepción de los japoneses y destacó que el horno construido se quedó en Japón como un legado de la cultura oaxaqueña.
Este intercambio cultural no solo refuerza la presencia de la gastronomía mexicana en el ámbito internacional, sino que demuestra cómo las tradiciones culinarias trascienden fronteras, conquistando nuevos paladares y promoviendo el orgullo por las raíces prehispánicas de Oaxaca.
La experiencia fue celebrada por los nipones, quienes degustaron platillos como tortillas blandas, tlayudas y barbacoa, consolidando la gastronomía oaxaqueña como embajadora de México en el extranjero.
