Amplía Salud Guanajuato Operativo Cuaresma a municipios de la Sierra Gorda

San Luis de la Paz, Guanajuato, 28 de marzo de 2025. – La Secretaría de Salud de Guanajuato (SSG) ha puesto en marcha el Operativo Cuaresma en ocho municipios de la Sierra Gorda, con el propósito de proteger la salud de la población durante esta temporada.

El secretario de Salud, Gabriel Cortés Alcalá, informó que el operativo se extenderá desde el 5 de marzo hasta el 25 de abril de 2025, periodo en el que aumenta el consumo de productos del mar y la afluencia a centros recreativos con albercas, lo que eleva los riesgos sanitarios.

Acciones del Operativo Cuaresma

El operativo tiene como objetivo reducir riesgos sanitarios relacionados con el consumo de productos pesqueros, agua y hielo, así como el contacto con agua en albercas de centros recreativos. Para ello, se han implementado diversas acciones de protección sanitaria, entre ellas:

• Verificación de establecimientos: Se revisan las condiciones de almacenamiento y manipulación de productos del mar, así como el manejo de agua y hielo. En caso de detectar irregularidades, se aplican medidas correctivas inmediatas.
• Análisis de productos: Se recolectan muestras de pescados, mariscos, agua y hielo para ser analizadas en el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato, garantizando que los productos sean seguros para el consumo.
• Capacitaciones sanitarias: Se imparten cursos sobre buenas prácticas de higiene en la manipulación y almacenamiento de alimentos, además de estrategias para evitar la contaminación cruzada y mantener temperaturas seguras.

Garantizando seguridad alimentaria

Cortés Alcalá destacó que este operativo refuerza la confianza de la comunidad en los productos que consume y en los establecimientos que los venden, asegurando el cumplimiento de altos estándares de higiene y sanidad.

Asimismo, la SSG emitió recomendaciones para garantizar la inocuidad de los alimentos durante esta temporada, instando a la población a seguir las cinco claves para un consumo seguro:

1. Mantener la limpieza en la preparación de alimentos.
2. Separar alimentos crudos y cocinados para evitar contaminación cruzada.
3. Cocinar completamente pescados y mariscos.
4. Conservar los alimentos a temperaturas seguras.
5. Utilizar agua potable y utensilios limpios.

Se recomienda que los productos del mar sean frescos, se laven adecuadamente y se conserven en refrigeración para evitar enfermedades.