Impulsan celebrar el Día del Pozole Guerrerense

Acapulco, Gro. 09 de julio 2024.- Con el objetivo de impulsar las tradiciones culinarias y sabores auténticos de Guerrero y destacar el pozole como uno de sus platillos más emblemáticos y promoverlo como un producto turístico de Guerrero para lograr extender esta celebración en México y en el mundo.

Por iniciativa del presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de Ixtapa Zihuatanejo, Antonio Meneses Pelayo ante el Congreso del Estado de Guerrero y establecer el cuarto jueves de julio como el día del Pozole Guerrerense de manera oficial.

Cada jueves, este tradicional caldo hecho a base de granos maíz, reúne a cientos de acapulqueños y turistas para degustar el platillo en sus múltiples presentaciones en las distintas pozolerías de la ciudad.

En ese sentido, para honrar esta tradición gastronómica y turística, Acapulco también se suma a esta propuesta, así como Petatlán, Tecpán, Atoyac, Coyuca, Chilpancingo, Taxco, Teloloapan, Ixcateopan, Chilapa, entre otros que se siguen sumando.

Esta iniciativa busca no solo preservar una tradición culinaria, sino también fortalecer la economía local a través de ferias, festivales y muestras gastronómicas que atraigan tanto a visitantes nacionales como internacionales.

El Fideicomiso de la Promoción Turística de Acapulco, hace la invitación a todos los amantes de la buena mesa a unirse a esta celebración el cuarto jueves de julio, disfrutando de la única experiencia que brinda degustar el Pozole Guerrerense, a su vez promover la riqueza cultural y gastronómica del estado.

¿Cómo preparar pozole estilo Guerrero?

Aquí te dejo una receta para hacer pozole estilo Guerrero:

Ingredientes:
– 1 kg de maíz para pozole
– 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente hueso de espaldilla o pierna)
– Sal al gusto
– Agua suficiente
– Para el adobo:
– 4 chiles anchos
– 4 chiles guajillos
– 2 dientes de ajo
– Media cebolla blanca
– Pimienta al gusto
(Si prefieres un pozole más picante, puedes agregar chiles pasilla o chiles morita)

Para servir:
– Lechuga picada en juliana fina
– Cebolla blanca picada finamente
– Rábanos rebanados finos
– Orégano seco molido
– Limones cortados en cuartos

Instrucciones:
1. Remoja el maíz para pozole en agua fría durante toda la noche o al menos por unas horas antes de cocinarlo.
2. Enjuaga y escurre el maíz remojado y colócalo en una olla grande con suficiente agua para cubrirlo. Añade la carne de cerdo y sal al gusto.
3. Hierve a fuego medio-alto hasta que el maíz esté tierno y la carne esté bien cocida, aproximadamente durante dos a tres horas. Asegúrate de que haya suficiente líquido durante todo el tiempo de cocción, agregando más agua si es necesario.
4. Mientras tanto, prepara el adobo: quita las semillas y los tallos a los chiles anchos y guajillos, luego remójalos en agua caliente durante unos minutos hasta que se ablanden.
5. Licúa los chiles hidratados junto con los ajos, la media cebolla, pimienta y un poco del caldo del pozole hasta obtener una salsa suave.
6. Una vez que la carne esté cocida, retira los huesos (si es necesario) y agrega gradualmente el adobo licuado al caldo del pozole mientras revuelves constantemente.
7. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos más hasta que todos los sabores se mezclen bien.
8 Sirve caliente en platos hondos individuales acompañado con lechuga picada, rábanos rebanados finamente, cebolla blanca picada gruesa opciónalmente orégano molido seco según tu preferencia.