La razón por la que el acitrón desapareció de la Rosca de Reyes

México., 05 de enero de 2026.- Durante décadas, el acitrón fue uno de los elementos más emblemáticos de la Rosca de Reyes; sin embargo, hoy casi no aparece en este tradicional pan por una razón fundamental: la protección del medio ambiente.

Este dulce proviene de la biznaga, un cactus endémico de México cuyo crecimiento puede tardar hasta 40 años. La explotación desmedida de esta planta la colocó en riesgo de extinción, por lo que actualmente su extracción y comercialización están prohibidas por la ley, y constituyen un delito ambiental.

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Ante esta situación, los productores sustituyeron el acitrón por frutas cristalizadas, ate o dulce de papaya, alternativas legales que mantienen el colorido y el sabor característico de la rosca sin afectar a la naturaleza.

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Consumir Rosca de Reyes de manera responsable también implica conciencia ambiental, ya que preservar las tradiciones va de la mano con proteger el patrimonio natural de México