15 November, 2024
Cinco productos comunes en México vinculados al cáncer
¡QUÉ COSA! Las tortillas quemadas, tan ricas que saben y tan dañinas que son.
La gastronomía mexicana, famosa por su diversidad y riqueza, también tiene una realidad alarmante: algunos de sus ingredientes más icónicos están relacionados con riesgos para la salud, específicamente el cáncer.
Según expertos, el consumo excesivo o inadecuado de ciertos productos puede incrementar esta amenaza.
1. Carnes procesadas y embutidos
Productos como jamón, salchichas y tocino, esenciales en la dieta mexicana, están clasificados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como carcinógenos de Grupo 1. Conservadores como nitratos y nitritos, al calentarse, generan nitrosaminas, compuestos asociados al cáncer colorrectal. Optar por versiones frescas y moderar su consumo son medidas clave.
2. Aceites recalentados
Freír alimentos con aceite reutilizado es una práctica común, pero peligrosa. El recalentamiento genera aldehídos y acroleínas, sustancias vinculadas al cáncer de pulmón. Usar métodos como asar o cocer al vapor puede reducir riesgos.
3. Chiles secos contaminados
Estos ingredientes básicos en salsas mexicanas pueden contener aflatoxinas si se almacenan mal. Estos compuestos, producidos por mohos, están relacionados con el cáncer de hígado. Mantener los chiles en lugares secos y ventilados es esencial.
4. Refrescos y bebidas azucaradas
México lidera el consumo global de refrescos, una fuente de inflamación crónica que puede derivar en cáncer de mama o colon. Sustituirlos por agua natural o infusiones sin azúcar es una alternativa saludable.
5. Tortillas quemadas
Quemar tortillas genera acrilamidas, clasificadas como posibles cancerígenas. Evitar cocción excesiva y controlar las temperaturas puede mitigar el riesgo.
Recomendaciones:
- Moderar el consumo de carnes procesadas.
- Evitar recalentar aceites.
- Almacenar correctamente los alimentos.
- Reducir el consumo de bebidas azucaradas.
- Cocinar sin quemar los alimentos.
Aunque la comida mexicana es una de las mejores del mundo, ciertamente como en todas las cocinas del planera, el exceso en el consumo de algunos ingredientes es altamente dañino para la salud, por lo que la misma recomendación es comer o tomar siempre con moderación.
