Declaran patrimonio cultural de Querétaro a las carnitas de Santa Rosa de Jaurégui

Querétaro, Qro., 29 de agosto del 2025.- El Pleno de la LXI Legislatura aprobó este jueves la declaratoria que reconoce a Santa Rosa Jáuregui y a sus tradicionales carnitas como Patrimonio Cultural del Estado de Querétaro. La iniciativa fue impulsada por el diputado Enrique Correa Sada en conjunto con las y los carniceros de la delegación.

El legislador destacó que este reconocimiento rinde homenaje a las familias trabajadoras que, generación tras generación, han convertido a Santa Rosa en un referente gastronómico y en un motor económico para la región.

“El alma de la gastronomía queretana”

Durante su intervención, Correa expresó:

“Reconocemos a sus carniceros, a su gente trabajadora, a su cultura, a sus tradiciones y a sus carnitas; legado que merece ser celebrado con respeto, gratitud y orgullo. Gracias a ustedes, Santa Rosa es el alma de la gastronomía queretana, un símbolo de identidad para todo nuestro estado”.

Negocios de carnitas reconocidos

Entre los negocios de carnitas que recibieron reconocimiento se encuentran: Carnitas Lucy, Carnitas Chava, Carnitas Ruiz’eñor, Carnitas Leonardo, Hermanos Suárez, Carnitas Yola, Carnitas Paty, Carnitas Pepe’s, Carnitas Las Güeras, Carnitas El Pariente, Carnitas Los Búhos, Carnitas El Milagro, Carnitas Jacilin, Carnitas Mauri, Carnitas Araan, Micheladas y Carnitas Vargas, Carnitas Suárez y Sánchez, y Carnitas Alvarado.

El diputado concluyó su mensaje con un llamado de orgullo y celebración:
“¡Arriba las carnitas y los carniceros de Santa Rosa, arriba Santa Rosa Patrimonio Cultural y que viva Querétaro!”.