¿Puedes contagiarte de influenza aviar por comer huevo o pollo?

Torreón, Coahuila, 9 de abril de 2025. — La Secretaría de Salud de Coahuila confirmó el fallecimiento de una niña de 3 años a causa del virus de la influenza aviar H5N1, lo que ha generado preocupación entre la población ante la posibilidad de propagación de esta enfermedad.

El secretario de Salud estatal, Eliud Aguirre, informó que la menor permaneció una semana en terapia intensiva en la clínica 71 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Torreón, antes de que se confirmara su deceso.

La influenza aviar es una enfermedad viral que afecta principalmente a las aves. Sin embargo, los humanos pueden contagiarse si están expuestos directa o indirectamente a animales infectados, a través del contacto con secreciones respiratorias, saliva o heces de aves portadoras del virus.

¿Se puede contraer influenza aviar por consumir pollo o huevo?

Una de las principales inquietudes entre la ciudadanía es si el consumo de productos avícolas representa un riesgo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha indicado que el riesgo para la salud pública es bajo, dado que la transmisión del virus entre humanos es muy limitada. Además, el consumo de pollo o huevo bien cocidos no representa ningún peligro.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) aseguran que cocinar alimentos a temperaturas superiores a los 73 °C elimina bacterias y virus, incluido el de la influenza aviar.

La enfermedad puede transmitirse solo si se manipulan productos crudos contaminados sin seguir las medidas de higiene necesarias, o si se consumen alimentos crudos o insuficientemente cocidos.

Recomendaciones para prevenir el contagio de H5N1

Tras la confirmación del caso, la Secretaría de Salud emitió una serie de recomendaciones preventivas para la población:

• Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón o usar gel antibacterial con alcohol al 70 %.
• Usar cubrebocas en caso de presentar síntomas respiratorios y ventilar los espacios.
• Cubrir boca y nariz al toser o estornudar.
• Lavar las manos antes de manipular alimentos cocidos y después de tocar alimentos crudos.
• Cocinar bien la carne de pollo y los huevos (a más de 70 °C).
• No usar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocidos.
• Evitar el contacto con animales silvestres.
• No manipular ni recoger animales muertos.
• No tocar aves o animales de corral enfermos o fallecidos por causas desconocidas.

Las autoridades federales ya realizaron recorridos en las zonas cercanas al domicilio de la menor y recolectaron muestras biológicas de aves silvestres y sinantrópicas. Además, se estableció un sistema de monitoreo permanente en la región de Torreón para detectar posibles casos adicionales y actuar de manera oportuna.