Guanajuato conquista paladares en la Ruta del Mole 2025

León, Gto., 14 de agosto del 2025.- La cocina de Guanajuato brilló en San Salvador, El Salvador, durante la Ruta del Mole 2025, un evento que cada año reúne a reconocidos chefs de toda América para celebrar y reinterpretar uno de los platillos más emblemáticos de México: el mole.

En esta edición participaron 25 chefs internacionales de países como Colombia, Ecuador, Guatemala, Estados Unidos, México y El Salvador, quienes presentaron versiones únicas del mole, combinando tradición e innovación. Guanajuato fue invitado por su relevancia gastronómica y la autenticidad de sus ingredientes, que han pasado de generación en generación manteniendo un fuerte arraigo cultural.

Una propuesta con identidad guanajuatense

El chef Raymundo Gutiérrez, originario de Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende, fue el encargado de llevar la esencia del estado. Su platillo cautivó desde la vista hasta el último bocado: una infladita de maíz criollo con mole guajillo Otomí y xoconostle, acompañada de chamorro de cerdo en mezcal de San Felipe y un pico de gallo inspirado en el gazpacho leonés.

Más que un conjunto de sabores, la propuesta narró un relato de identidad y orgullo guanajuatense.

La Ruta del Mole: tradición y encuentro cultural

La Ruta del Mole es más que una exposición culinaria; es un punto de encuentro donde cada chef comparte un pedazo de su tierra, su historia y su gente. En este escenario, Guanajuato no sólo llevó un platillo, sino toda una representación cultural.

Proyección internacional para la gastronomía local

La participación en eventos de este nivel abre puertas para que ingredientes como el maíz criollo, el xoconostle y el mezcal lleguen a nuevos mercados internacionales. Además, refuerza la imagen de Guanajuato como un destino turístico en el que la gastronomía es un motivo más para visitarlo.