4 June, 2026
Panadero británico se disculpa tras polémico comentario sobre el pan mexicano
Antes de que se difundiera la disculpa, diversas panaderías mexicanas se pronunciaron en defensa de la tradición nacional.
Ciudad de México., 16 de diciembre de 2025.- Las afirmaciones del chef británico Richard Hart sobre el consumo de pan en México provocaron una fuerte reacción en redes sociales y dentro del sector gastronómico del país, luego de que pusiera en duda la tradición panadera mexicana durante una charla en el pódcast danés Pop Foodie Radio. Sus comentarios fueron calificados como ofensivos por panaderos, especialistas y consumidores, lo que finalmente lo llevó a ofrecer una disculpa pública días más tarde.
En el fragmento que se viralizó, Hart afirmó: “Los mexicanos no tienen cultura del pan, ellos hacen tortas con ese pan blanco barato y hecho industrialmente”, una frase que fue ampliamente rechazada por su generalización y por desconocer la tradición panadera mexicana.
En el fragmento que se difundió en redes, Hart aseguró: “Los mexicanos no tienen cultura del pan; hacen tortas con pan blanco barato e industrializado”, una declaración que generó un amplio rechazo por su carácter generalizador y por ignorar la extensa tradición panadera de México.
Tras la ola de críticas, el chef difundió un comunicado en sus redes sociales en el que admitió su error y ofreció una disculpa directa a la gastronomía y a la población mexicana, al asegurar que sus declaraciones no reflejaban el respeto y la admiración que siente por el país donde reside actualmente.
“Quiero ofrecer una disculpa clara y sincera. Cometí un error y lo lamento profundamente. Desde que me mudé a México me enamoré de su gente, pero mis palabras no reflejaron ese respeto. En este país soy un invitado y olvidé comportarme como tal”, señaló el chef.
En el mismo mensaje, Hart asumió la responsabilidad por sus declaraciones y afirmó que procurará aprender de lo ocurrido.
“No espero que una disculpa borre el agravio causado, pero sí quiero asumir la responsabilidad de aprender y corregir. A partir de ahora, mi prioridad será escuchar más y hablar menos. Mi compromiso es demostrar con acciones -no con palabras- el respeto que la cultura mexicana merece. Aprenderé de esta lamentable experiencia y me esforzaré por hacerlo mejor cada día”, añadió.
El panadero Richard Hart
Richard Hart, originario de Londres, es un panadero con amplia trayectoria en la escena internacional. Es autor de un libro especializado en panadería y fundador de Green Rhino. Alcanzó reconocimiento en la década de los 2000 por su trabajo en Tartine, una de las panaderías más influyentes de San Francisco. Más adelante cofundó Hart Bageri junto al chef René Redzepi en Copenhague, logro que le valió el premio James Beard. En años recientes se estableció en la Ciudad de México para vivir cerca de sus hijos.
Antes de que se difundiera la disculpa, diversas panaderías mexicanas se pronunciaron en defensa de la tradición nacional. Buñuelo, proyecto encabezado por Julio y Ariana González, destacó desde sus redes sociales el valor cultural del pan mexicano. “En Buñuelo creemos que el pan mexicano es patrimonio. Por eso investigamos, preservamos y horneamos recetas que narran la historia de nuestro país, como conchas, garibaldis, puerquitos de piloncillo, chilindrinas y cubiletes, entre muchas otras”, publicaron.
Julio González también respondió de manera directa a los señalamientos del chef. “Nuestro pan tiene raíces europeas, sí, pero en México se transformó en algo propio y único. Cuando la falta de información se mezcla con soberbia, suele llamarse ignorancia”, afirmó.
La panadería mexicana se consolidó como tradición desde la época de la Revolución, con el auge de hornos de leña y una organización artesanal que forjó una identidad panadera que permanece viva hasta la actualidad.
